Pan de masa madre / brotmarkt integral multicereal
Integral Multicereal de Masa Madre – BrotMarkt
Sinergia de biodiversidad de granos, fermentación salvaje y ácidos grasos esenciales.
El Integral Multicereal BrotMarkt es un pan de especialidad diseñado para ofrecer una experiencia sensorial robusta y un perfil nutricional completo. Su arquitectura técnica combina una base de harina integral de fuerza con una selección de semillas y cereales (como linaza, sésamo, girasol y mijo) que se incorporan tanto en la miga como en la corteza. Gracias a la acción de la masa madre, los fitatos presentes en las semillas se degradan durante la fermentación lenta, liberando minerales y facilitando la digestión de las fibras complejas, lo que resulta en un pan de gran saciedad y bajo índice glucémico.
Características Principales
Matriz de Semillas Activadas: La inclusión de múltiples cereales no solo aporta una textura crocante y variada, sino que enriquece el pan con Omega 3, vitamina E y proteínas vegetales de alta calidad.
Miga Densa y Estructurada: A diferencia de los panes blancos, su miga es más compacta y húmeda debido al peso de los granos, lo que le otorga una resistencia mecánica ideal para soportar ingredientes densos en sándwiches o tostas.
Corteza de Alta Caramelización: Las semillas en la superficie se tuestan durante el horneado, generando notas de sabor a nuez y madera que complementan la acidez láctica natural de la masa madre.
Complejidad de Sabor y Aroma: Presenta un perfil profundo donde predominan los cereales tostados, con un equilibrio sutil entre el amargor de las semillas y la dulzura residual de la fermentación biológica.
Detalles del Producto y Atributos
Formato: Hogaza rústica o pan de molde artesanal (aprox. 600g - 850g), con una cobertura generosa de mix de semillas.
Ingredientes Clave: Harina integral seleccionada, masa madre viva, agua filtrada, mix de cereales (linaza, sésamo, maravilla, avena), sal de mar. Libre de conservantes y mejoradores industriales.
Uso Sugerido: La base perfecta para desayunos de alto rendimiento o acompañamiento de tablas de quesos y carnes frías. Su estructura mejora notablemente al ser tostado ligeramente.
Atributos: Producto 100% Natural, Vegano, rico en fibra y minerales, de excelente conservación natural.
