Papas nativa / wania
Papas Nativas – Wania
Sinergia de herencia genética andina, aceites de alta estabilidad y crocancia artesanal.
Las Papas Nativas Wania son un producto de especialidad que rescata variedades de tubérculos ancestrales, cultivados principalmente en zonas de altura y suelos de origen volcánico. Su arquitectura técnica se distingue por la preservación de los pigmentos naturales del producto (antocianinas y carotenoides), que otorgan coloraciones púrpuras, rojas y amarillas intensas sin necesidad de colorantes artificiales. Procesadas mediante una técnica de corte fino y fritura controlada en lotes pequeños (kettle cooked), estas papas ofrecen una densidad nutricional superior y una textura más firme y crujiente que las variedades de papa blanca industrial.
Características Principales
Preservación de Fenoles y Antioxidantes: Debido a su pigmentación natural, estas papas poseen una mayor concentración de compuestos beneficiosos para la salud en comparación con las papas convencionales.
Técnica de Cocción en Lotes (Kettle): El proceso de fritura a temperaturas moderadas asegura una absorción mínima de aceite, permitiendo que el sabor terroso y los matices dulces de la papa nativa sean los protagonistas del perfil sensorial.
Variedad de Texturas y Formas: Al utilizar semillas tradicionales, cada hojuela presenta formas irregulares y bordes rústicos que comunican la autenticidad del origen y el manejo artesanal del insumo.
Sazonado Minimalista de Alta Pureza: Generalmente finalizadas con una pizca de sal de mar para resaltar, y no opacar, la complejidad de sabor que el suelo de cultivo aporta al tubérculo.
Detalles del Producto y Atributos
Origen: Cultivos seleccionados que promueven el comercio justo y la conservación de semillas nativas.
Ingredientes Clave: Variedades seleccionadas de papas nativas, aceite vegetal de alta resistencia térmica y sal de mar. Libre de gluten y sellos artificiales.
Uso Sugerido: El acompañamiento premium ideal para sándwiches gourmet, tablas de aperitivo o como snack funcional de alta gama en cafeterías de especialidad.
Atributos: Producto 100% Natural, Vegano, rico en antioxidantes naturales y libre de grasas trans.
