Pasas rubias
Pasas Rubias (Sultanas) – Insumos a Granel
Sinergia de antioxidantes, humedad preservada y perfil cítrico-floral.
Las Pasas Rubias son un derivado técnico obtenido a partir de uvas blancas sin semilla (principalmente de la variedad Sultana). Su arquitectura se distingue de las pasas morenas por un proceso de secado controlado y un tratamiento térmico que detiene la oxidación enzimática, permitiendo que el fruto conserve su color dorado traslúcido. Esta técnica de deshidratación no solo preserva la estética del fruto, sino que mantiene una textura más tierna y un perfil de sabor más brillante y ácido, lo que las convierte en un ingrediente superior para preparaciones que requieren un contraste cromático y gustativo refinado.
Características Principales
Textura Suculenta y Carnosa: Al conservar un mayor porcentaje de humedad relativa que otras variedades, ofrecen una mordida suave que se integra perfectamente en masas y preparaciones cremosas.
Perfil de Sabor Vibrante: Presenta un dulzor elegante con marcadas notas cítricas y matices que evocan a la miel y el néctar de flores, evitando el sabor terroso de las variedades oscuras.
Riqueza en Micro-nutrientes: Son una fuente concentrada de boro (esencial para la salud ósea), potasio y fibra soluble, proporcionando energía de disponibilidad inmediata sin picos glucémicos extremos.
Estabilidad Estética en Cocina: Su color ámbar no tiñe las masas claras (como bizcochos o pan de molde), lo que permite mantener una presentación visual limpia y profesional en la panadería artesanal.
Detalles del Producto y Atributos
Formato: Venta fraccionada a granel, optimizando la gestión de insumos según la demanda de producción y reduciendo el uso de embalajes industriales.
Ingredientes Clave: 100% Uva blanca seleccionada, tratada con agentes conservantes de grado alimenticio (sulfitos) para mantener su coloración dorada característica. Libre de grasas trans.
Uso Sugerido: El componente ideal para rellenos de empanadas finas, pan de pascua de alta gama, ensaladas de granos (couscous/quinoa) o maridajes con quesos maduros.
Atributos: Producto Energético, Vegano, de Textura Premium y alta versatilidad culinaria.
