Perejil seco
Perejil Seco (Deshidratado) – Formato Granel
Sinergia de hojas de Petroselinum crispum seleccionadas, molienda uniforme y preservación clorofílica.
El Perejil Seco a Granel es un insumo botánico obtenido mediante un proceso de deshidratación controlada de hojas frescas de perejil. Su arquitectura técnica se basa en la eliminación de la humedad superficial y estructural bajo temperaturas que no degradan los aceites esenciales (apiol y miristicina) ni la coloración verde vibrante (clorofila). A diferencia de los secados industriales de baja calidad, este producto mantiene un perfil aromático herbáceo y una textura quebradiza que permite su rehidratación rápida o su uso directo en mezclas secas, proporcionando una fuente concentrada de micronutrientes y frescura técnica.
Características Principales
Alta Estabilidad Microbiológica: El bajo nivel de actividad de agua ($a_w$) garantiza una vida útil prolongada y resistencia a la proliferación de microorganismos, lo que lo convierte en un insumo técnico ideal para el almacenamiento a gran escala.
Preservación de Compuestos Fenólicos: El método de secado protege los flavonoides y antioxidantes naturales de la planta, asegurando que el ingrediente no solo aporte color y aroma, sino también beneficios nutricionales funcionales.
Granulometría Homogénea: El perejil se presenta en escamas o trozos de tamaño estandarizado, facilitando una distribución equitativa en masas, embutidos, sazonadores o infusiones sin generar grumos ni texturas irregulares.
Versatilidad de Aplicación (Clean Label): Producto 100% puro, libre de agentes antiaglomerantes, colorantes artificiales o conservantes químicos, respetando la integridad de la materia prima original.
Detalles del Producto y Atributos
Formato: Venta a granel, permitiendo una dosificación personalizada según la escala de producción o necesidades del consumidor.
Ingredientes Clave: 100% Hojas de perejil deshidratadas. Libre de gluten y sodio añadido por naturaleza.
Uso Sugerido: La base técnica para la elaboración de sales aromatizadas, marinadas secas (rubs), chimichurris, sopas instantáneas o como decoración final en platos de alta cocina para aportar contraste visual.
Atributos: Producto 100% Natural, Rico en Vitamina K y C, de Fácil Almacenamiento y origen vegetal puro.
