Nutriente esencial para el cuerpo humano e imprescindible en el desarrollo y crecimiento.
Es una vitamina hidrosoluble, antioxidante y cofactor esencial para la biosíntesis de colágeno, colesterol, aminoácidos, el metabolismo de carnitina y catecolamina y la absorción de hierro en la dieta. Los seres humanos son incapaces de sintetizar la vitamina C, por lo que se obtiene estrictamente mediante la ingesta dietética de todas las frutas y verduras. El organismo ha desarrollado un eficaz sistema de adaptación que mantiene las reservas orgánicas de vitamina C y previene su deficiencia por una baja ingesta dietética. El músculo esquelético representa la principal reserva de vitamina C, sin embargo, las fibras musculares también pierden contenido de vitamina C muy rápidamente con una ingesta dietética inadecuada.
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